Начитавшись о полезных свойствах амаранта, жена попробовала приготовить из него кашу. Каша была сварена на кокосовом молоке, с добавкой тыквы и грибов.

Получилось такое объедение! Полезно и вкусно - теперь эта зерновая культура будет покупаться постоянно, вместе с квиноа, овсянкой, чечевицей и другими.

Оказывается эта зерновая культура выращивалась еще 8.000 лет назад, о ней есть упоминания у Майя Центральной и Южной Америки. Кстати, сегодняшняя каша у меня дома была импортирована из Перу - видать амарант Майя ее предок :--) Из амаранта ацтеки готовили ритуальные напитки и пищу. Сегодня в Америке амарант даже жарят как попкорн и смешивают с медом, называется это alegria, или радость на испанском. А японцы сравнивают амарант с мясом кальмара и рекомендуют его регулярное потребление.

В чем полезность амаранта? Очень высокий состав пищевых волокон, белка, различных минералов.